هل مسحوق الدجاج و حساء الدجاج نفس الشيء؟

كلاهما من عوامل النكهة المركزة المستخدمة لتعزيز الأطباق بنكهة الدجاج المالحة. ومع ذلك، يختلفان فيالمكونات وطرق التحضير وملفات النكهة.

مسحوق الدجاج

عادة ما يصنع مسحوق الدجاج منمستخلص الدجاج المجفف, مع مزيج بسيط من الملح أو الغلوتامات أحادية الصوديوم أو مستخلص الخميرة لتعزيز نكهة الأومامي. هدفه هو تقديمنكهة دجاج نقية ونظيفة, غالبًا بدون الكثير من المواد العطرية المضافة. إنه مطحون جيدًا ويذوب بسرعة، مما يجعله مثاليًا لرشه مباشرة في الأطباق أو صنع مرق سريع.

• ملف النكهة: نظيف، يركز على الدجاج

• الملمس: ناعم، مسحوقي

• المكونات: مستخلص الدجاج، ملح، وأحيانًا غلوتامات أحادية الصوديوم أو سكر

• الاستخدام: الحساء الفوري، التتبيلات، الأرز، القلي السريع

مرقة الدجاج (خاصة المكعبات أو الحبيبات)

عادة ما تبدأ مرقة الدجاج بمرقة الدجاج، ولكنهامعززة بمجموعة متنوعة من المكونات الأخرى, مثلالبصل والثوم والكرفس والجزر والأعشاب والتوابل. هذه الإضافات تمنحهانكهة أغنى وأكثر تعقيدًا. غالبًا ما يأتي في شكلمكعب أو حبيبات، مصمم ليذوب في الماء لإنشاء مرق.

• ملف النكهة: عميق، متعدد الطبقات، عشبي

• الملمس: مكعب مضغوط أو حبيبي

• المكونات: مرقة دجاج، خضروات، أعشاب، ملح، دهون، غلوتامات أحادية الصوديوم

• الاستخدام: الحساء، اليخنات، الريزوتو، الصلصات

ملخص: ما الفرق؟